Acompañamientos sin gluten

Hoy vengo con un post de ideas. A veces no sé con qué acompañar las proteínas, así que hoy he decidido hacer un listado de acompañamientos sin gluten y también muchas opciones bajas en carbohidratos. ¿A ti también te ha pasado? Tienes poco tiempo para cocinar, vas a preparar unos filetes de pollo o un poco de salmón a la plancha… ¿pero con qué los acompañas?

A continuación te dejo un listado de posibles acompañamientos. Todos son sin gluten, pero los he separado en los que son cereales, pseudocereales, etc. y un montón de opciones también aptas para la dieta cetogénica o dietas bajas en hidratos.

IDEAS ACOMPAÑAMIENTOS SIN GLUTEN

• Arroz: tienes una infinidad de opciones; no te quedes sólo con el arroz blanco. Puedes probar el arroz integral, jazmín, basmati integral, y muchas otras variedades. A veces lo presento como te cuento aquí, con frutos secos y frutas deshidratadas que queda riquísimo.
• Patatas: al horno, hervidas, en puré, a la plancha, o incluso patatas «fritas» en el microondas.
• Batatas: al horno, en puré o espirilizados a la plancha.
• Pasta sin gluten: hay también cada día más opciones, de arroz, de quinoa, maíz y de legumbres.
• Quinoa hervida y con verduras o a mí personalmente me gusta mucho esta ensalada de quinoa
• Mazorca de maíz hervida con mantequilla o queso philadelphia y sal
• Mijo
• Trigo sarraceno hervido y salteado
• Legumbres de bote salteadas: garbanzos, judías o habas por ejemplo (cuidado con las lentejas, ya sabéis que deben venir etiquetadas sin gluten)
• Edamame hervido con sal
• Gnocchis
• Zanahorias: al horno están muy ricas, pero también cruda, rallada con almendras y arándanos.

IDEAS ACOMPAÑAMIENTOS SIN GLUTEN Y KETO:

• Calabacín: espirales, a la plancha, bastones al horno con parmesano.
• «Patatas» de nabo
• Espinacas a la crema
• Col rehogada con ajo
• Arroz o pasta konjac
• Verduras al horno: brócoli, berenjenas, champiñones, rábanos, pimientos…
• Brocoli – arroz, hervido, en puré, al horno o esta deliciosa ensalada de brócoli.
• Puré de coliflor, en arroz, hervido con mayonesa.
• Champiñones: a la plancha, falso carpaccio de champis.
• Berenjenas al horno
• Pasta de huevo
• Pimientos asados
• Bimi a la plancha
• Espárragos trigueros a la plancha o al horno.
• Tomates: ensalada, cherry horneados, tomates gratinados con queso mozzarella.
• «Corn bread» receta de Keto con Laura.
• Acelgas o grelos
• Chips de kale
• Repollo salteado, ensalada de col americana.
• Pepinos
• Ensalada. Me encantan las ensaladas de lo que sea; así que unos cogollos, medio tomate y una lata de atún ya me parece un manjar.
• Coles de bruselas: ¡reconozco que es mi asignatura pendiente!
• Alcachofas al horno con vinagreta de limón, a la plancha o al horno con foie también están de muerte.

Adriana Aparicio

Mamá bloguera, cocinera sin gluten, amante de las manualidades y profe de inglés. Emprendedora en funtimeingles.com desde 2014.