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Arepas sin gluten

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Ingredientes

Ajustar porciones/raciones:
1 huevos
2 tazas harina de maíz precocida 250 gramos
1 taza agua templada 225 gramos
1 1/2 taza leche 367,5 gramos
una pizca sal

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Arepas sin gluten

Disfruta de las ricas y auténticas arepas sin gluten. Rellénalas con carne, pollo, jamón y queso...

Ingredientes

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Me encantan los diferentes tipos de panes que existen en las distintas culturas y que son naturalmente sin gluten. Como las tortillas mexicanas de maíz, el pao de queijo brasileño, los biscoitos de queijo, también brasileños o las arenas venezolanas. En mi afán de buscar recetas naturalmente sin gluten, fáciles, ricas y que pueda disfrutar toda la familia, sin necesidad de hacer dos menús diferentes, hoy traigo una receta de arepas sin gluten.

Las arepas son naturalmente sin gluten. Solamente tenemos que asegurarnos que la harina de maíz precocida que utilicemos sea certificada sin gluten. El supermercado Mercadona tiene una harina de maíz precocida pero la verdad, he notado muchísima diferencia con la harina de la marca PAN. Ya que es el principal ingrediente, creo que es preferible hacerlo con una harina de alta calidad y en mi caso, me ha funcionado mejor la de marca.

Hay muchísimas recetas en internet y aunque finalmente he mezclado de aquí y de allá, también te aviso que mi receta lleva huevo. No es necesario y hay muchas recetas sin huevo, pero me gusta la humedad y textura que le aporta. Si decides prescindir del huevo, tendrás que aumentar la cantidad de líquidos para sustituirlo.

También he intentado hacer «trampas» como con las tortillas de maíz y comprarlas hechas. En el caso de las tortillas mexicanas, tenemos muy buenas marcas en España (en mi opinión la Reina de las Tortillas es de las mejores). Pero en el caso de las arepas, no he tenido tanta suerte. Solamente he probado unas congeladas de supermercado y no merecen la pena.

En cuanto al relleno para las arepas, generalmente le viene muy bien carnes en salsa o unos restos de pollo asado. Aunque recién hechas y con jamón y queso, han triunfado en casa. Si le añades guacamole o una poco de aguacate en lonchas, ya tienes un plato espectacular. También puedes introducir un taquito de queso cuando estés formando la arepa (cuando tiene forma de bola) y así se derrite en el interior. ¡Riquísimo!

Las arepas se pueden hacer a la plancha o fritas. Obviamente fritas están espectaculares, pero si ya me conoces un poco, sabes que odio freír. Así que mi receta de arepas sin gluten son a la plancha.

Con esta receta sale una cantidad de arepas bastante grande. Puedes congelar la masa aunque es verdad que luego cuesta un poco más trabajarla. Hay que dejar que se descongele, volver a amasar y seguramente corregir de líquidos. Yo lo he hecho y aunque quedaron ricos, la masa se maneja mejor antes de congelar.

Pasos

1
Hecho

Mide todas las cantidades de los ingredientes que vamos a necesitar para hacer las arepas de maíz sin gluten.

2
Hecho

En un bol grande, vierte la harina de maíz precocida y la sal. Agrega el huevo y la leche y mezcla. A continuación seguiremos incorporando el agua poco a poco. Mezcla bien (puedes usar una cuchara pero hacía el final, tendrás que usar las manos), amasando unos 5 minutos.

3
Hecho

Cuando veas que la masa queda húmeda y una capa fina pegajosa en tus manos, es el momento de formar bolitas del tamaño de una nuez (con cáscara o un poco más si las quieres rellenar bien). Aplástalas y en una sartén a fuego medio las cocinaremos por cada lado unos 4 o 5 minutos.

4
Hecho

Si observas que los bordes se rajan mucho y quedan grietas, deberás añadir más líquido poco a poco y vuelve a amasar.

5
Hecho

Según vayas cocinando las arepas, tápalas con un paño o papel de aluminio para que no se queden frías. Rellénalas a tu gusto y ¡a disfrutar!

Adriana Aparicio

Mamá bloguera, cocinera sin gluten, amante de las manualidades y profe de inglés. Emprendedora en funtimeingles.com desde 2014.

Opiniones de la receta

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