0 0

Compártelo en tu red social:

O simplemente puede copiar y compartir este enlace

Ingredientes

Ajustar porciones/raciones:
Para los CUPCAKES
75 gramos harina de coco
50 gramos cacao en polvo
2 + 1/2 cucharadita levadura tipo Royal
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita goma xantana
165 gramos eritritol
60 gramos bebida vegetal de coco, de almendras...
1 cucharadita zumo de limón
5 huevos
100 gramos aceite de coco
1 calabacín rallado
OPCIONAL chips de chocolate
Para el FROSTING
6 cucharadas queso de untar
2 cucharada mantequilla
2 cucharadas stevia granulada
OPCIONAL (2 cucharadas) crema de frutos secos

Cupcakes de chocolate keto

Ingredientes

  • Para los CUPCAKES

  • Para el FROSTING

Direcciones

Compartir

Hoy te comparto mi última receta de cumpleaños: cupcakes de chocolate keto. Este año no me apetecía tarta, me apetecía algo un poco diferente pero con mucho chocolate. Además, he querido hacerlo con harina de coco ya que me escribís muchos diciendo que no podéis tomar frutos secos o bien que la harina de almendra es muy cara. Así que hoy traigo una receta:

+ sin gluten

+ sin frutos secos (el frosting sí lleva pero es opcional)

+ sin azúcar

+ bajo en carbohidratos

+ con un ingrediente secreto que lo hace súper jugoso!

cupcakes de chocolate keto

Trucos antes de hacer la receta:

He adaptado una receta de mi web de magdalenas de calabacín, así que sí, esta receta lleva un calabacín entero rallado. He sustituido la harina y he tenido que subir el número de huevos y el aceite ya que la harina de coco absorbe mucho más.

*Para hacer esta receta NO ES NECESARIO escurrir el calabacín. ¡La harina de coco se encarga de absorber el exceso de humedad!

Puedes usar mantequilla o aceite de oliva suave en lugar de aceite de coco. Ten en cuenta que tanto el aceite de coco como la harina de coco, aportan sabor a los cupcakes.

Como edulcorante yo he usado eritritol pero puedes usar azúcar, azúcar de coco o el edulcorante que te guste.

¿Puedo hacer la receta con harina de almendra?

Sí, tendrías que usar 230 gramos de harina de almendras normal o 100 gramos de harina de almendra desgrasada protéica.

Además, deberás bajar a 3 huevos y usar 75 gramos de aceite de coco.

Por último, te recomiendo en este caso, escurrir el calabacín una vez rallado.

Para hacer estos cupcakes de chocolate keto necesitas:

Harina y cacao:

Pepitas de chocolate y frosting:

Utensilios recomendados:

*Enlaces patrocinados. También puedes encontrar mis productos favoritos en mi tienda AMAZON.

Más recetas keto sin frutos secos:

Pasos

1
Hecho

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En un cuenco pesamos la bebida vegetal (o leche de vaca) y le añadimos una cucharadita de limón: esto es para preparar leche cortada. Reservamos

2
Hecho

En un cuenco mezclamos la harina de coco + cacao + levadura quíimica + sal. Reservamos.

3
Hecho

En el cuenco de la batidora batimos los huevos con el eritritol. Añadimos el aceite de coco derretido en un hilo mientras que seguimos batiendo, añadimos la bebida vegetal y por último la mezcla de harinas. Queda una masa muy espesa así que lo mejor es mezclar con la pala de la batidora.
Añade el calabacín rallado SIN ESCURRIR. Mezcla hasta integrar todo. Opcional, añadir pepitas de chocolate.

4
Hecho

Dividimos la masa entre los moldes de cupcake: llenamos 3/4 partes.
Colocamos la bandeja de magdalenas sobre la rejilla y horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante 28 a 30 minutos. Enfriamos sobre una rejilla.

5
Hecho

Podemos decorar con FROSTING. Mezclamos todos los ingredientes del frosting y pasamos a una manga pastelera. Si no tienes manga, puedes usar una bolsita de congelación y cortar la esquina.

Adriana Aparicio

Mamá bloguera, cocinera sin gluten, amante de las manualidades y profe de inglés. Emprendedora en funtimeingles.com desde 2014.

pan sin gluten fácil
anterior
Keto Chocolate Chip Cookies
pan sin gluten fácil
anterior
Keto Chocolate Chip Cookies

Añade tu comentario