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Ingredientes

Ajustar porciones/raciones:
Para los CUPCAKES
75 gramos harina de coco
50 gramos cacao en polvo
2 + 1/2 cucharadita levadura tipo Royal
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita goma xantana
165 gramos eritritol
60 gramos bebida vegetal de coco, de almendras...
1 cucharadita zumo de lim贸n
5 huevos
100 gramos aceite de coco
1 calabac铆n rallado
OPCIONAL chips de chocolate
Para el FROSTING
6 cucharadas queso de untar
2 cucharada mantequilla
2 cucharadas stevia granulada
OPCIONAL (2 cucharadas) crema de frutos secos

Cupcakes de chocolate keto

Ingredientes

  • Para los CUPCAKES

  • Para el FROSTING

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Hoy te comparto mi 煤ltima receta de cumplea帽os: cupcakes de chocolate keto. Este a帽o no me apetec铆a tarta, me apetec铆a algo un poco diferente pero con mucho chocolate. Adem谩s, he querido hacerlo con harina de coco ya que me escrib铆s muchos diciendo que no pod茅is tomar frutos secos o bien que la harina de almendra es muy cara. As铆 que hoy traigo una receta:

+ sin gluten

+ sin frutos secos (el frosting s铆 lleva pero es opcional)

+ sin az煤car

+ bajo en carbohidratos

+ con un ingrediente secreto que lo hace s煤per jugoso!

cupcakes de chocolate keto

Trucos antes de hacer la receta:

He adaptado una receta de mi web de magdalenas de calabac铆n, as铆 que s铆, esta receta lleva un calabac铆n entero rallado. He sustituido la harina y he tenido que subir el n煤mero de huevos y el aceite ya que la harina de coco absorbe mucho m谩s.

*Para hacer esta receta NO ES NECESARIO escurrir el calabac铆n. 隆La harina de coco se encarga de absorber el exceso de humedad!

Puedes usar mantequilla o aceite de oliva suave en lugar de aceite de coco. Ten en cuenta que tanto el aceite de coco como la harina de coco, aportan sabor a los cupcakes.

Como edulcorante yo he usado eritritol pero puedes usar az煤car, az煤car de coco o el edulcorante que te guste.

驴Puedo hacer la receta con harina de almendra?

S铆, tendr铆as que usar 230 gramos de harina de almendras normal o 100 gramos de harina de almendra desgrasada prot茅ica.

Adem谩s, deber谩s bajar a 3 huevos y usar 75 gramos de aceite de coco.

Por 煤ltimo, te recomiendo en este caso, escurrir el calabac铆n una vez rallado.

Para hacer estos cupcakes de chocolate keto necesitas:

Harina y cacao:

Pepitas de chocolate y frosting:

Utensilios recomendados:

*Enlaces patrocinados. Tambi茅n puedes encontrar mis productos favoritos en mi tienda AMAZON.

M谩s recetas keto sin frutos secos:

Pasos

1
Hecho

Precalentamos el horno a 180潞 con calor arriba y abajo.
En un cuenco pesamos la bebida vegetal (o leche de vaca) y le a帽adimos una cucharadita de lim贸n: esto es para preparar leche cortada. Reservamos

2
Hecho

En un cuenco mezclamos la harina de coco + cacao + levadura qu铆imica + sal. Reservamos.

3
Hecho

En el cuenco de la batidora batimos los huevos con el eritritol. A帽adimos el aceite de coco derretido en un hilo mientras que seguimos batiendo, a帽adimos la bebida vegetal y por 煤ltimo la mezcla de harinas. Queda una masa muy espesa as铆 que lo mejor es mezclar con la pala de la batidora.
A帽ade el calabac铆n rallado SIN ESCURRIR. Mezcla hasta integrar todo. Opcional, a帽adir pepitas de chocolate.

4
Hecho

Dividimos la masa entre los moldes de cupcake: llenamos 3/4 partes.
Colocamos la bandeja de magdalenas sobre la rejilla y horneamos a 180潞 con calor arriba y abajo durante 28 a 30 minutos. Enfriamos sobre una rejilla.

5
Hecho

Podemos decorar con FROSTING. Mezclamos todos los ingredientes del frosting y pasamos a una manga pastelera. Si no tienes manga, puedes usar una bolsita de congelaci贸n y cortar la esquina.

Adriana Aparicio

Pasi贸n por keto y low carb | Recetas sin gluten para mi familia. Encuentra mis recetas en mi web y en mi canal de YouTube.

pan sin gluten f谩cil
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Keto Chocolate Chip Cookies
muffins de huevo
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Muffins de huevo
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2 Comentarios Ocultar comentarios

Hola Adriana, te quer铆a preguntar si para hacer los cupcakes de chocolate puedo sustituir la harina de coco por trigo sarraceno, y cuales ser铆an las cantidades correctas, tanto de trigo sarraceno, bebida vegetal, y aceite de oliva o girasol.
Gracias por toda tu informaci贸n.
O. Garc铆a

Hola Olga,
La harina de coco no es f谩cil de sustituir, afectar铆a a todos los dem谩s ingredientes resultando en otra receta. No lo he probado as铆 que no te sabr铆a decir con seguridad c贸mo saldr铆a. Pero s铆 tengo una receta muy rica con harina de trigo sarraceno, un pan de pl谩tano sin az煤car, con pepitas de chocolate (o podr铆as a帽adir cacao en polvo y hacerlo m谩s chocolateado). Se llama pan pero es tipo bizcocho. Te dejo el enlace por si te interesa: https://manualidadessingluten.com/receta/pan-de-platano-y-trigo-sarraceno/

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