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Ingredientes

Ajustar porciones/raciones:
1 taza crema de frutos secos aprox. 240 gramos
1 huevos
1 cucharada eritritol o azúcar de coco
1 cucharada chips de chocolate OPCIONAL

Galletas de crema de frutos secos

Deliciosas y fáciles galletas

Ingredientes

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Hoy traigo unas deliciosas galletas de crema de frutos secos. Estas galletas son facilísimas de hacer ya que, para empezar, sólo necesitas 3 ingredientes.

Son:

  • sin gluten: no llevan ningún tipo de harina
  • sin lácteos
  • sin azúcar
  • son aptos para dietas bajas en carbohidratos

Lo mejor de todo es que las puedes elaborar con cualquier crema de frutos secos. La puedes hacer tú mismo: en tal caso te recomiendo triturar en una batidora potente el fruto seco. Con paciencia y sin añadir ningún otro ingrediente (ni edulcorantes, ni azúcares ni aceites).

También puedes utilizar una crema de frutos secos comprada. En esta ocasión es lo que yo he hecho con una crema de cacahuetes que solamente lleva eso: cacahuetes.

No lo he probado con tahini pero igual también queda bien mezclando la mitad de tahini y la mitad de una crema de frutos secos. Ahí lo dejo…

Como decía, solamente necesitas 3 ingredientes, aunque yo siempre lo hago con 4 o 5: chocolate y nueces o semillas. Sí, así soy yo. Puedes añadirle nibs de cacao, pepitas de chocolate o fundir chocolate y bañar las galletas una vez horneadas y enfriadas. Además, si quieres añadirle un toque crujiente, añade unas nueces pacanas o semillas (las que más te gusten: de sésamo, de calabaza…) por encima de las galletas antes de hornearlas.

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Recomendaciones antes de hacer las galletas de crema de frutos secos:

  • Te recomiendo que la crema de frutos no tenga ningún otro ingrediente que el fruto seco. Si quieres darle sabor, añade una cucharada de cacao a la mezcla.
  • Yo he usado eritritol como endulzante. Puedes sustituirlo por el endulzante o azúcar que prefieras (aunque la stevia adquiere un sabor raro tras el horneado así que no te lo recomiendo).
  • Solamente he usado una cucharada del edulcorante. Si te gustan las cosas más bien dulces, añade dos mejor.

Si te gustan las galletas sin gluten, aquí tienes más propuestas de deliciosas galletas.

Galletas sin gluten

Pasos

1
Hecho

Precalentamos el horno a 180º grados y ponemos una lámina de papel de horno o silicona en la bandeja de horno.
En un bol echamos la crema de frutos secos, el huevo y el edulcorante. Mezclamos y vemos como la mezcla se espesa.

2
Hecho

Cuando lo tengamos todo bien integrado, podemos añadir las pepitas de chocolate o nibs de cacao. Esto es opcional.
Mezclamos y comenzamos a dar forma de bolitas. Tienen que salir aproximadamente 12 así que calcula para que todas tengan un tamaño similar y se horneen de forma homogénea.

3
Hecho

Una vez que hayamos formado las bolitas, vamos aplastando y ponemos en la bandeja. Al no llevar levadura, no crecen en el horno.
Horneamos 10 a 12 minutos en el carril medio del horno.

4
Hecho

Dejamos enfriar en una rejilla, si las intentas manipular mientras están calientes, se rompen. Si quieres, puedes bañarlas en chocolate derretido (una vez que estén frías) o disfrutar así sin más.

Adriana Aparicio

Mamá bloguera, cocinera sin gluten, amante de las manualidades y profe de inglés. Emprendedora en funtimeingles.com desde 2014.

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Tarta de chocolate sin harina y sin azúcar
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Lasaña de berenjenas, champiñones y pollo
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