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Ingredientes

Ajustar porciones/raciones:
GALLETAS
225 gramos mix harina sin gluten GALLO Mezcla casera en texto!
2 cucharaditas canela en polvo
1 cucharadita jengibre molido
una pizca sal
1 cucharadita bicarbonato sódico
1 huevos
80 gramos azúcar de coco o azúcar moreno o panela
85 gramos mantequilla a temperatura ambiente
80 gramos miel
PEGAMENTO
1 clara de huevo
1 cucharadita zumo de limón
160 gramos azúcar glace

Galletas de Jengibre sin gluten

Divertidas galletas para decorar en familia

Ingredientes

  • GALLETAS

  • PEGAMENTO

Direcciones

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El olor a jengibre me lleva de vuelta a las navidades de mi infancia. Por eso cuando Celi&Go me ofrecieron colaborar en su calendario de adviento, estas casitas de galletas de jengibre sin gluten vinieron en seguida a mi cabeza.

Desde que mis hijos son pequeños, he hecho galletas de jengibre con ellos. Primero con harina de trigo, pero desde hace unos años, las hacemos en versión sin gluten. En Estados Unidos es muy típico hacer las casitas de jengibre como estas en 3 dimensiones. Es una manualidad súper divertida de hacer, pero es imposible encontrar esta versión sin gluten en las tiendas.

Nunca las he hecho desde cero, sino que hemos hecho esta versión ya que es más fácil. Las decoramos y además, adaptar la receta a nuestro mundo sin gluten no resulta tan complicado. Es cierto que en teoría estas galletas se hacen con melaza, pero suelo sustituirlo por miel sin problemas.

galletas sin gluten de jengibre

Puedes usar cualquier forma o cortador de galletas. El único «truco» que creo necesario, es que la masa esté bien fría para cortar las galletas. Lo mismo antes de decorarlas ya que son frágiles y cuanto más frías, más manejables. Como verás, nosotros hemos hecho casitas de jengibre sin gluten, árbolitos de Navidad  y también muñecos de jengibre.

Mezcla o mix de harinas casero:

– 130 gramos harina de arroz

– 75 gramos almidón de trigo sin gluten*

– 1/2 cucharadita de goma xantana – muy importante para que las galletas no se rompan. Quizás te interese este vídeo: qué es y para qué sirve la goma xantana.

**Si no tienes almidón de trigo sin gluten, se puede sustituir por maicena o fécula de patata. Sin embargo, te recomiendo que pruebes el almidón de trigo certificado sin gluten, aporta un sabor muy rico a las galletas.

Para decorar las galletas, haremos un «pegamento» o glasa muy sencillo. Puedes decorar con frutos secos, coco rallado, mini lacasitos, gotas de chocolate o golosinas pequeñas (siempre asegúrate que sean sin gluten)…

Recuerda que debes dejar que las galletas se enfríen sobre una rejilla después de hornear y esperar a que se enfríen completamente antes de comenzar a decorarlas. Son algo delicadas pero mucho más cuando aún están calientes o templadas.

Aguantan perfectamente en un tupper o bote cerrado una semana.

Espero que disfrutes de un rato en familia, ¡Feliz Navidad!

Pasos

1
Hecho

Combinar en un cuenco o bol, combina todos los ingredientes secos.

2
Hecho

En otro bol grande, batir el huevo con el azúcar hasta que espume. Añadir la mantequilla blanda y la miel. Cuando esté todo bien mezclado, ir añadiendo los ingredientes secos poco a poco, mezclando hasta su completa incorporación.
Tapar la masa y refrigerar 30 minutos o hasta que esté bien frío.

3
Hecho

Usa una plancha de horno de Celiandgo para estirar la masa con la ayuda de un rodillo. Corta las formas de casitas con la ayuda de un molde.

4
Hecho

Hornea las galletas a 180º con calor arriba y abajo unos 10 a 12 minutos.
Dejar enfriar en una rejilla antes de decorar.

5
Hecho

Para hacer el pegamento o la glasa, batimos la clara de huevo con el zumo de limón hasta blanquear. Añadir azúcar glas y seguir batiendo hasta que esté totalmente incorporado. Pasar a una manga pastelera y dejar cerrado para que no se seque.

Adriana Aparicio

Pasión por keto y low carb | Recetas sin gluten para mi familia. Encuentra mis recetas en mi web y en mi canal de YouTube.

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2 Comentarios Ocultar comentarios

Hola! A mí personalmente la harina de hacendado no me gusta; no consigo que me funcione bien… En la receta he dejado la opción para hacer las galletas con harinas naturales; pero si prefieres usar mix, yo optaría por uno de repostería (el de hacendado es de pan) como el de schar mix c.

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