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Ingredientes

Ajustar porciones/raciones:
3/4 taza leche 185 gramos
1/2 taza miel 170 gramos
2 huevos
1 + 3/4 de taza harina de avena sin gluten 175 gramos
una pizca sal
1 cucharadita levadura tipo Royal
1/2 cucharadita bicarbonato sódico

Pan de avena y miel sin gluten

A medio camino entre pan y bizcocho. ¡Riquísimo!

Ingredientes

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Hoy traigo una propuesta que lo llaman pan pero en realidad es más bien un bizcocho. Tierno, jugoso, lleno de sabor: un pan de avena y miel. No lleva azúcares refinados (solamente el azúcar presente en la miel).

Tampoco necesitamos levadura de panadería para hacer este pan ya que, como digo, es más bien un bizcocho.

pan sin gluten de avena y miel

Como siempre que traigo una receta que no es original mía, cito la fuente. En este caso se trata de una receta de HUNGRY HOBBY. Ella lo hace con bebida vegetal (que yo no tenía y he usado leche desnatada sin lactosa). He de decir que seguramente saldrá mejor con una leche con más grasa – tanto si es vegetal como si es de vaca.

Se trata de una receta muy sencilla, para la que no necesitas batidora ni amasadora. Solamente necesitas unos medidores de taza o una balanza de cocina para poder prepararlo. ***Las cantidades de los ingredientes están expresados en gramos en la «i» al lado de cada ingrediente.

Vasos medidores:

Balanza de cocina:

Siempre que subo una receta con avena, surge el debate de si la avena lo pueden tomar o no los celiacos. Hemos hablamos de ello, así que si tienes dudas, te recomiendo empezar por aquí: Los celiacos pueden tomar avena?

avena sin gluten

Para esta receta, la harina principal es la de avena. Así que en este caso, no lo podemos sustituir por otra harina ya que nos variaría el resto de proporciones. Si buscas algún bizcocho con otras harinas naturales como la de arroz o la de almendras, te recomiendo estas recetas:

Bundt cake de calabaza sin gluten

Tarta de chocolate con harina de almendras

 

♥ Observaciones:

  • La leche puede ser vegetal o de vaca, con o sin lactosa. Yo he usado leche desnatada y creo que funciona mejor con más grasa.
  • En lugar de miel, puedes usar sirope de arce o de agave.
  • También podrías sustituir los huevos por huevos de lino o linaza (1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua = 1 huevo).
  • Yo no he usado goma xantana. Es verdad que se desmiga bastante así que volveré a probar incorporando 1/4 cucharadita de goma xantana.
  • Puedes usar copos de avena o harina, siempre certificadas sin gluten. Es importante que si estás midiendo tus ingredientes, midas la harina (no los copos).

♥ Para hacer esta receta de pan de avena y miel, necesitas:

Harina de avena certificada sin gluten:

O puedes usar copos de avena certificado sin gluten y hacer tú mismo la harina:

Pasos

1
Hecho

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Forramos un molde tipo plum cake (no muy grande).
* Si vas a usar copos de avena, tritúralos y mide la cantidad una vez triturados.

2
Hecho

En un cuenco grande echamos la leche y los huevos. Mezclamos.
Añadimos la miel y mezclamos hasta que esté todo incorporado.

3
Hecho

Echamos la harina de avena, la sal, el bicarbonato y la levadura química.
Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

4
Hecho

Lo pasamos al molde (previamente forrado) y llevamos al horno: en la bandeja de en medio aproximadamente 40 minutos.
Dejar enfriar por completo en una rejilla antes de cortar.

Adriana Aparicio

Mamá bloguera, cocinera sin gluten, amante de las manualidades y profe de inglés. Emprendedora en funtimeingles.com desde 2014.

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