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Ingredientes

Ajustar porciones/raciones:
500 g trigo sarraceno en grano!
100 g nueces pacanas
12 g Psyllium
4 g sal
4 g levadura de panadería seca 8 g si es levadura fresca
450 g agua templada
2 cucharadas semillas de chia
2 cucharadas pipas de girasol

Pan de trigo sarraceno y nueces pacanas

Delicioso pan casero de trigo sarraceno y nueces pacanas

Ingredientes

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Hoy te traigo una versión de mi pan de trigo sarraceno, en esta ocasión con nueces pacanas. Está hecho con el grano del trigo sarraceno puesto en remojo durante 12 horas y nueces pacanas, también en remojo. En este caso he puesto las nueces solamente dos horas en remojo, aunque no creo que haya problema por que estén más tiempo en remojo.

El resultado ha sido una maravilla. El sabor de la pacana es muy suave, pero algo dulce. La combinación me ha encantado.

Aviso: salen dos panes medianos o si tienes un molde grande de pan de molde, pues ese estará bien. Pero yo prefiero dos panes más pequeños.

Consideraciones a tener en cuenta:

  • Esta receta está pensada para hacerlo con el trigo sarraceno en grano. Estoy segura que se puede hacer también con la harina, pero aún no lo he probado y varían los líquidos. Seguramente sea más cantidad, pero aún no puedo decirte cuánto.
  • El psyllium puede ser molido o en cáscara. Si es molido son 12 gramos, si es en cáscara, vas a necesitar el doble; es decir 24 gramos.
  • Si no quieres usar levadura, puedes dejarlo que fermente sin ella. Para ello, una vez que está todo triturado, deja que la masa fermente unas 12 horas (incluso 24 si es en nevera). Verás como crece, quizás algo menos; pero está riquísimo también.
  • Se puede hacer el pan sin molde. Espera a que fermente (con o sin levadura) y entonces tendrá más consistencia y mantendrá la forma de hogaza.

Ingredientes pan de trigo sarraceno y nueces pacanas:

Para hacer este pan vas a necesitar:

Para las nueces pacanas, yo utilizo los frutos secos de Meditts. Son los mejores en mi opinión.

Aquí tienes un enlace a su web, con el código ADRIANA tienes un 10% de descuento. Las macadamias son las mejores y las pacanas, pues también.

Pasos

1
Hecho

Ponemos en remojo el trigo sarraceno durante 10 horas. Aclaramos y volvemos a dejar en remojo junto con las pacanas mínimo 2 horas.

2
Hecho

Escurrimos (ya no hace falta aclarar) y lo echamos en el vaso de la batidora (yo uso mi Vitamix). Añadimos el agua, el psyllium y la sal. Trituramos. No es necesario que quede homogéneo, eso es a tu gusto.

3
Hecho

Añadimos la chia, las pipas de girasol y la levadura. Mezclamos bien y llevamos a 2 moldes (👀 es mucha cantidad para un solo molde).

4
Hecho

Dejamos reposar unos 30-40 min y horneamos a 200 con calor arriba y abajo durante 50-60 min, según tu horno.

5
Hecho

Importante! Desmoldar y dejar enfriar por completo encima de una rejilla hasta que esté completamente frío.

6
Hecho

Cortar en rebanadas y guardar en la nevera (1 semana) o en el congelador.

Adriana Aparicio

Pasión por keto y low carb | Recetas sin gluten para mi familia. Encuentra mis recetas en mi web y en mi canal de YouTube.

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