0 0
Pizza sin gluten casera

Compártelo en tu red social:

O simplemente puede copiar y compartir este enlace

Ingredientes

Ajustar porciones/raciones:
300 gramos mix panadera ADPAN
50 gramos almidón de trigo puedes sustituir por almidón de mandioca
50 gramos harina de quinoa puedes sustituir por harina de trigo sarraceno
25 gramos levadura fresca
1 cucharadita sal
1 cucharada azúcar morena
1 chorro aceite de oliva virgen extra
300 gramos agua templada

Pizza sin gluten casera

Disfruta preparando esta base de pizza casera.

Ingredientes

Direcciones

Compartir

Hay cientos de recetas de masas de pizza sin gluten. Y seguramente, muchas de ellas serán muy buenas. Nunca antes me había animado a hacer masa de pizza. Pero últimamente hay algo en las masas fermentadas que me emociona. Una pequeña parte del amasado lo hago a mano; sentir que está vivo, que la levadura está funcionando, no sé, es como mágico.

base de pizza sin gluten casera

Para hacer esta receta, me he inspirado en la receta que viene en la caja de mix de gallo sin gluten. La he hecho varias veces, adaptando y modificando un poco las cantidades. Para empezar, tengo que hacer el doble de lo que viene para cenar 4 personas. He mezclado diferentes harinas y almidones y hoy te cuento la versión que más me ha gustado. Sin embargo, estoy convencida de que admite cambios, respetando las cantidades:

♥ puedes sustituir la harina de quinoa por otra harina integral: trigo sarraceno, arroz integral, …

♥ he usado almidón de trigo (certificado sin gluten) y me ha gustado mucho. Pero sé que con almidón de mandioca también debe quedar fenomenal. Le ha dado una elasticidad a la masa y ha sido mucho más fácil de manejar que las primeras veces donde no lo utilicé. Realmente merece la pena tener en casa. Pero si no tienes, puedes usar cualquier almidón.

♥ Yo he amasado con mi Kitchen Aid. Puedes usar cualquier amasadora o hacerlo a mano. Eso sí, asegúrate que queda todo bien integrado.

TOPPINGS PIZZA SIN GLUTEN CASERA:

En cuanto a los «toppings» hay infinitas posibilidades. A continuación te cuento las favoritas en casa:

  • tomate natural, queso brie y rúcula (ésta se la pongo después de hornear)
  • tomate natural, queso provoleta y ajo
  • calabacín en rodajas finas, cebolla y queso de cabra
  • corazones de alcachofa, pesto y burrata
  • el clásico de jamón cocido y queso
  • nutella casera y avellanas troceadas o con frutas (fresas, plátano…)
  • setas salteadas con jamón, ajo y queso
  • cebolla caramelizada, pera en rodajas finas, queso de cabra y miel
  • mexicana: pollo o carne picada, queso y un poco de picante
  • pollo, champiñones y queso
  • y sino, abre la nevera, la despensa y ¡deja volar tu imaginación!

Para cualquiera de estas versiones, utiliza queso sin lactosa si tienes intolerancia. ¡Asegúrate siempre que el queso rallado sea sin gluten!

Si te han gustado mis ideas y quieres recibir más recetas, trucos para la cocina sin gluten, tutoriales sobre cómo hacer pan sin gluten, mis reseñas sobre restaurantes, supermercados y mucho más… puedes formar parte de esta comunidad suscribiéndote a mi Newsletter. Cada semana recibirás un email con todas las novedades de Manualidades Sin Gluten

♥ ¡Quiero formar parte de la Comunidad de Manualidades Sin Gluten! ♥

Pasos

1
Hecho

Disolver la levadura fresca en el agua templada (ojo que no esté caliente para no matar la levadura) y el azúcar. Dejar espumar.

2
Hecho

En un cuenco (yo lo amaso en la Kitchen Aid), mezclar las harinas, la sal y el aceite.
Incorporar el agua poco a poco e ir amasando. Debe quedar una masa uniforme y pegajosa. Es verdad que el almidón de trigo hace la masa mucho más manejable, pero sigue siendo pegajosa.

3
Hecho

Tapa el cuenco con una toalla de cocina y deja la masa reposar una hora. Verás que ha crecido mucho.
Úntate las manos con aceite y pon un poco de harina (puedes usar el mix de ADPAN o cualquier harina sin gluten) en la encimara.

4
Hecho

Amasamos a mano, sacando el exceso de aire de la masa. Haremos movimientos doblando la masa sobre sí misma.
Divide la masa en 3 o 4 porciones. En casa nos gusta la masa de pizza gordita así que yo hago 3 bases.

5
Hecho

Forma una bola con la masa y con la ayuda de un rodillo, extiende la masa hasta el tamaño y grosor que deseas. Hornea 10 minutos sin ingredientes.

6
Hecho

Añade a las masas los toppings que quieras y hornea otros 8-10 minutos. Incluso puedes dejar la masa con el primer horneado hecho por la mañana y terminar antes de comer o congelar antes de añadir los toppings.

Adriana Aparicio

Mamá bloguera, cocinera sin gluten, amante de las manualidades y profe de inglés. Emprendedora en funtimeingles.com desde 2014.

arta de chocolate con base de galletas oreo sin gluten
anterior
Tarta de chocolate con base de galletas oreo sin gluten
mojitos
siguiente
Mojitos
arta de chocolate con base de galletas oreo sin gluten
anterior
Tarta de chocolate con base de galletas oreo sin gluten
mojitos
siguiente
Mojitos

Añade tu comentario