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Ingredientes

Ajustar porciones/raciones:
225 gramos chocolate sin az煤car
110 gramos mantequilla
8 huevos
200 gramos eritritol o el endulzante que quieras
2 cucharaditas caf茅 instant谩neo

Tarta de chocolate sin harina y sin az煤car

Espectacular tarta nube de chocolate: sin gluten y apta dieta baja en carbohidratos

Ingredientes

Direcciones

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No es ning煤n secreto que me encanta el chocolate. Cualquier postre que tenga la palabra chocolate ya me suena rico. Por eso, no pude resistirme a esta receta de tarta de chocolate sin harina y sin az煤car.

Es una tarta sin harina por lo que, con asegurarnos que el resto de ingredientes son sin gluten y que no lo contaminemos en el proceso de elaboraci贸n, es聽 f谩cil que sea sin gluten.

Adem谩s, yo lo voy a hacer sin az煤car; en su lugar utilizar茅 un edulcorante apto para la dieta keto. Si no tienes inconveniente en usar az煤car, puedes sustituir el eritritol por az煤car blanco (yo no lo recomiendo!), az煤car moreno o az煤car de coco. Todos ellos ser铆an en cantidad igual.

tarta keto de chocolate sin harina y sin azu虂car

Hay muchas recetas de tarta de chocolate sin harina. Pero en general, hay dos formas de hacer esta tarta:

  1. Usar los huevos enteros. Se mezclan con el chocolate derretido y el resultado es una tarta cremosa y densa.
  2. Separar las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y al mezclarlo con mucho cuidado con el resto de ingredientes, la textura es ligera, llena de aire, casi como una nube de chocolate. Esta es la receta que vamos a hacer hoy.

Ya ver谩s que es muy sencilla de hacer, pero es importante para conseguir esta textura de nube, que sigamos bien todos los pasos. En esta tarta, es importante que los ingredientes sean de calidad (un buen chocolate es fundamental) pero tambi茅n la t茅cnica, que est谩 explicada en los pasos de la receta de forma muy detallada, adem谩s de poder verlo en el v铆deo.

En cuanto a los chocolates: yo he usado los de Valor sin az煤car, hechos con Stevia. He combinado la mitad de 70% y la otra mitad de 85%, pero puedes hacerlo a tu elecci贸n.

***EDICI脫N: Despu茅s de haber hecho la tarta (2 veces) me he dado cuenta que el chocolate que he utilizado no es keto ya que contiene en su mayor铆a Maltitol como edulcorante. Ya he aprendido de este error y estoy probando nuevos chocolates sin gluten y sin maltitol (con stevia). Tambi茅n puedes utilizar un chocolate sin nada de endulzante y a帽adir m谩s a la tarta.聽

He usado huevos camperos y suelen ser peque帽os, por lo que ver谩s que la receta pide un total de 8 huevos. Si tus huevos son tama帽o L, puedes reducirlo a 6.

Por 煤ltimo, he a帽adido un ingrediente secreto que potencia el sabor del chocolate 隆y queda delicioso!

Aqu铆 vas a encontrar todos los productos e ingredientes que necesitas para realizar esta deliciosa versi贸n keto de tarta de chocolate sin harina y sin az煤car.

*Los enlaces son patrocinados. Si compras algo a trav茅s de estos enlaces, yo me llevar茅 una peque帽a comisi贸n y es una forma maravillosa de apoyar mi trabajo y de permitir que siga creando y probando m谩s recetas sin gluten para ti.聽

Utensilios:

Ingredientes:

Pasos

1
Hecho

En un bol grande (yo he comenzado con uno peque帽o y luego he tenido que manchar otro as铆 que mejor coge uno grande!) vamos a trocear el chocolate sin az煤car. Puedes usar del 70%, del 85% o incluso m谩s oscuro. Ten en cuenta que cuanto m谩s porcentaje, m谩s amargo as铆 que podr铆as necesitar rectificar la cantidad de edulcorante. Yo he utilizado la mitad de 70% y la otra mitad de 85%.

2
Hecho

A帽adimos la mantequilla y derretimos. Podemos hacerlo al ba帽o mar铆a o en el microondas. Siempre con cuidado de que no se queme el chocolate o estropear谩 el sabor de la tarta. Es preferible ir poco a poco y retirar el chocolate cuando a煤n vemos trozos pero si lo vamos removiendo, se van deshaciendo.
Dejamos que se temple.

3
Hecho

Separamos 6 claras de las yemas. Las claras las colocaremos en un bol grande donde podemos montarlas a punto de nieve. Las yemas y los otros dos huevos enteros los reservamos en un bol.

4
Hecho

Cuando el chocolate est茅 templado, a帽adimos 100 gramos (la mitad) del endulzante, las dos cucharaditas de caf茅 instant谩neo y las yemas de los huevos. Mezclamos bien y vemos que la masa es espesa, parece casi una masa de brownie. Reservamos.

5
Hecho

Con la ayuda de una batidora de varillas vamos a montar las claras de huevo. Cuando empiecen a blanquear a帽adimos la otra mitad del endulzante y batimos hasta que quede a punto de nieve; es decir que queden picos firmes.

6
Hecho

Ahora ya queda ir incorporando SUAVEMENTE y con MOVIMIENTOS ENVOLVENTES las claras en la mezcla de chocolate. Lo haremos en 3 o 4 veces. Es importante que no tengamos prisa, que envolvamos las claras montadas suavemente con el chocolate porque no queremos perder aire. Eso es lo que le va a dar la textura tan espectacular una vez horneado.

7
Hecho

Cuando est茅n incorporadas las claras, pasamos a un molde desmontable con suavidad y llevamos al horno precalentado a 175潞 durante 38-40 minutos.
Ver谩s que se infla mucho pero luego al sacarlo del horno se baja. Esto es totalmente normal. Deja que se enfr铆e la tarta completamente y mete a la nevera antes de servir.

8
Hecho

Puedes decorar la tarta con nata montada, hacer una trufa con nata y cacao, frutos rojos o simplemente espolvorear con cacao en polvo.

Adriana Aparicio

Mam谩 bloguera, cocinera sin gluten, amante de las manualidades y profe de ingl茅s. Emprendedora en funtimeingles.com desde 2014.

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