Biscotti pan di zenzero (gingerbread) (2024)

Sbattere il burro morbido fino a farlo diventare cremoso, aggiungere quindi lo zucchero di canna e la melassa, continuare a sbattere, aggiungere poi l'uovo e la vaniglia.

In un'altra ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, bicarbonato, sale, zenzero, cannella, noce moscata, e chiodi di garofano. Aggiungere agli ingredienti umidi setacciando per non formare grumi. Spostarsi sul piano infarinato e formare una palla.

Dividere in due parti, appiattire e far riposare in frigo coperti da pellicola per almeno 3 ore, ma meglio anche tutta la notte. Riprendere i dischi, spolverizzare abbondantemente il piano ed anche il mattarello, stendere l'impasto a circa mezzo centimetro. Coppare con le formine desiderate e adagiare su teglia rivestita da carta forno. Rimpastare i ritagli e ricavare altri biscotti.

Infornare a forno preriscaldato a 170° statico per circa 10 minuti, questo dato può variare in base alla grandezza dei biscotti che andrete a realizzare. Una volta sfornati saranno molto fragili da caldi quindi lasciar raffreddare completamente per non romperli.

Intanto preparare la ghiaccia reale: cominciare montando l'albume con il limone, quando comincerà a montare aggiungere poco per volta lo zucchero a velo setacciando e continuando a montare fino ad ottenere un composto compatto. Prelevare una o più parti (in base a quanti colori volete ottenere) ed aggiungere il colorante. A questo punto riempire le sac a poche e praticare dei fori piccolissimi in punta per ottenere delle perfette decorazioni. Dare libero sfogo alla fantasia. Noi abbiamo usato anche le decorazioni in zucchero della linea decorsugar Decora.

Se volete creare dei segnaposti personalizzati create delle basi tonde e poi incollate gli omini utilizzando la ghiacchia come collante, potete così scrivere il nome del commensale alla base del biscotto.