0 0
Keto Chocolate Chip Cookies

Compártelo en tu red social:

O simplemente puede copiar y compartir este enlace

Ingredientes

Ajustar porciones/raciones:
170 gramos harina de almendras
10 gramos harina de coco
1/2 cucharadita levadura tipo Royal
1/4 cucharadita goma xantana
1/2 cucharadita esencia de vainilla
100 gramos eritritol o el endulzante que uses
225 gramos mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
2 cucharadas coco rallado
2 cucharadas nueces pacanas
4 cucharadas chips de chocolate

Keto Chocolate Chip Cookies

Las galletas bajas en hidratos más ricas que hayas probado.

Ingredientes

Direcciones

Compartir

Me encanta las galletas. Creo que es lo que más me gusta de los dulces. Dentro de las galletas, me chiflan las cookies. Así que he estado probando y afinando una receta con trocitos de chocolate hasta que he llegado a lo que creo que es la receta de las mejores galletas keto: mis KETO CHOCOLATE CHIP COOKIES

galletas keto de trocitos de chocolate

Como más me gustan es recién hechas. Pero por supuesto que se pueden guardar en una lata o tupper cerrado herméticamente. Si te gusta el chocolate derretido, puedes meterlas unos segundos en el microondas y listo. También las puedes congelar una vez que están horneadas.

Tengo ya varias recetas de galletas keto:

1. Galletas tipo brownie, con mucho chocolate

galletas brownie sin harina

2. Galletas de frutos secos; sólo 3 ingredientes

galletas de crema de frutos secos

 

¿Por qué entonces seguir haciendo recetas de galletas? Pues porque necesitaba una receta de galletas que se asemejara lo más posible a las típicas Chocolate Chip Cookies. He hecho también varias versiones sin gluten (que no son bajas en carbohidratos) y las echaba de menos.

No son nada difíciles de hacer, así que te animo a que prepares los ingredientes y nos pongamos manos a la obra. Eso sí, es importante que los ingredientes sean de calidad; una buena mantequilla, unas pepitas de chocolate de calidad y sin azúcar, una buena harina de almendras…

Para preparar esta receta vas a necesitar:

Harina de almendras y de coco: me gusta la combinación de ambas, creo que la repostería se beneficia de una correcta proporción de ambas. Por supuesto, un poquito (muy poco) de goma xantana ayuda a crear cuerpo y que no se desmiguen.

*Si prefieres sólo con harina de almendra, tendrás que usar 200 gramos y eliminar la harina de coco. La goma xantana y la levadura química permanecen igual.

Para dar sabor a las galletas, he usado coco rallado, nueces pacanas (aunque podrías usar nueces normales, el sabor acaramelado de las pacanas me encanta) y pepitas de chocolate o chocolate en trozos.

 

*También puedes comprar las nueces pacanas en Nut&Me. Recuerda que usando el código MANUALIDADESSINGLUTEN, tienes un 5% de descuento.

En cuanto a utensilios, te recomiendo una batidora de varillas y una lámina de horno celiandgo.

Pasos

1
Hecho

En un cuenco mezcla la harina de almendras, la de coco, la levadura química o polvos de hornear y la goma xantana. Reserva.

2
Hecho

Con la ayuda de una batidora, bate la mantequilla con el eritritol y la esencia de vainilla. Asegúrate que quede lo más cremosa posible.
Incorpora los huevos de uno en uno, mezclando tras añadir cada huevo hasta que esté integrado.
Añade la harina en varias tandas (3 o 4), mezclando cada vez con las varillas.

3
Hecho

Añade el coco rallado, las nueces pacanas y las pepitas de chocolate y mezcla con una espátula hasta que estén bien distribuidas por toda la masa.

4
Hecho

A mí me gusta dejar la masa reposar al menos 20 o 30 minutos en la nevera. Pasados ese tiempo, precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180º. Forma las galletas con la ayuda de las manos, haciendo bolitas. Puedes aplastarlas si quieres aunque yo prefiero que queden bien gorditas. Hornea durante 8 a 10 minutos, según el tamaño. No te preocupes si tiene pinta de que le falta un poco, se terminan de cocinar fuera del horno con el calor residual pero si nos pasamos de horno, no quedan igual de textura.

5
Hecho

Deja que se enfríen unos minutos sobre una rejilla. Si están muy calientes, son algo delicadas.

Adriana Aparicio

Mamá bloguera, cocinera sin gluten, amante de las manualidades y profe de inglés. Emprendedora en funtimeingles.com desde 2014.

mini panettone sin gluten KETO
anterior
Mini panettone keto
cupcakes de chocolate keto
siguiente
Cupcakes de chocolate keto
mini panettone sin gluten KETO
anterior
Mini panettone keto
cupcakes de chocolate keto
siguiente
Cupcakes de chocolate keto

Añade tu comentario