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Bizcocho sin huevo y sin gluten – crazy cake

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Ingredientes

Ajustar porciones/raciones:
1 1/2 taza mix harina sin gluten 190 gr
1 taza azúcar blanco 200 gr
1 cucharadita bicarbonato sódico 7 gr
1/2 cucharadita sal 3 gr
1 cucharadita vinagre 6 gr
2 cucharaditas esencia de vainilla 12 gr
1/3 taza aceite de oliva suave 80 ml
1 taza agua fría 240 ml

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Bizcocho sin huevo y sin gluten – crazy cake

¡Por fin un bizcocho sin huevo que está riquísimo!

Ingredientes

Direcciones

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Parece increíble que se pueda hacer un bizcocho sin huevo y sin gluten y que esté esponjoso y rico. Yo descubrí que era celiaca a los 37 años. A estas alturas de mi vida, no me conformo con cualquier dulce; quiero el mismo sabor y la textura que cuando no sabía qué no podía tomar gluten.

Pero sí que es posible. En USA este bizcocho se conoce como “crazy cake” y viene de la época de la Gran Depresión en la que no tenían huevos ni mantequilla para elaborar dulces. Ya lo había hecho con gluten así que, ¿por qué no probar sin gluten?

Para la elaboración de esta tarta, es muy importante seguir las instrucciones que os daré a continuación. He de decir que es uno de los bizcochos más sencillos de hacer ya que todo se mezcla en un sólo cuenco. Es tan sencilla que los niños lo pueden hacer casi solos, aunque he de reconocer que a mis hijos, lo de cascar el huevo les encanta y claro, en esta receta no se puede…

Ya sabes que yo hago las recetas con el juego de medidores americano, aunque tienes la receta también en gramos, solamente tienes que pinchar en la “i” rosa.

El bizcocho es jugoso y tiene un sabor a vainilla increíble. Se puede acompañar con una cobertura de chocolate o tomar con un helado… Pero es que además, tiene muchas variaciones. Yo solamente he probado la de chocolate y está igual (o más) rico.

♥♥♥

Variación bizcocho de chocolate:

  • en los ingredientes secos incorporar 1/4 cup de cacao en polvo
  • en los líquidos, podemos reducir la esencia de vainilla a sólo 1 tsp

Todos los demás pasos son iguales. ¡A disfrutar!

bizcocho sin gluten y sin huevo

Pasos

1
Hecho

Calentar el horno a 180º arriba y abajo con aire. Cubrimos un molde de bizcocho con un papel de horno. Os recomiendo un molde de aproximadamente 20 x 20 cm de tamaño. En cuanto al material, os recomiendo (en general, no sólo para este bizcocho) que sean de aluminio. 

2
Hecho

En un cuenco grande, combinar la harina sin gluten, el azúcar, el bicarbonato y la sal. Mezclar. Ahora le hacemos 3 hendiduras a esta mezcla, como se ve en la foto:

3
Hecho

En uno de estos agujeros echaremos la esencia de vainilla, en otro el aceite de oliva y en el otro, el vinagre. Al echar el vinagre, notarás que empieza a hacer reacción... es el vinagre el que nos va a dar esa esponjosidad, incluso sin el huevo. 

4
Hecho

Cubrimos con el agua y mezclamos, con una varilla de mano es fácil. Batimos con energía hasta que estén todos los ingredientes incorporados y no haya grumos. La masa es bastante líquida.

5
Hecho

Horneamos durante 30 - 35 minutos o hasta que salga un palillo limpio.

Adriana Aparicio

Mamá bloguera, cocinera sin gluten, amante de las manualidades y profe de inglés. Emprendedora en funtimeingles.com desde 2014.

Opiniones de la receta

Puntuación media:
(5)
Comentarios totales: 1
ainagasim@gmail.com

Hola.
:)
En primer lugar, gracias por compartir esta recetaza :D
En segundo lugar, ¿podría indicar cómo se hace el mix de harinas sin gluten, por favor?

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